Uvod
Slijedeći naš prethodni vodič za komercijalne ledomate i opremu za kuhanje, ovaj vodič dovršava popis opreme za vaš restoran. Iako je priprema opreme za kuhanje temeljna, istinski učinkovita kuhinja također se oslanja na sustave za piće, male kućanske aparate, alate za čišćenje i dobro-planirani raspored-aspekte koje novi operateri često podcjenjuju.
U ovom vodiču pokrivamo osnovnu opremu za piće i specijalitete, sitno posuđe-za svakodnevnu upotrebu, sustave za čišćenje i sanitaciju, optimizaciju tijeka rada u kuhinji i usklađenost sa sigurnosnim propisima. Bez obzira vodite li kafić, lokal-brze hrane ili restoran s punom{3}}uslugom, ovi odabiri izravno utječu na radnu brzinu, sigurnost osoblja i pridržavanje propisa.
Treći i posljednji vodič slijedi-s fokusom na opremu i postupke koji podižu kvalitetu hrane i povećavaju zadovoljstvo kupaca.
Oprema za piće i specijalitete
Savjet: odaberite opremu koja odgovara količini vašeg jelovnika pića i zahtjevima u-satu najvećeg opterećenja.
| Aparati za kavu (za espresso, kapaljku ili pod-kavu) |
| Komercijalni blenderi za smoothieje ili milkshakeove |
| Dozatori sode |
| Sokovnici i-strojevi za hladno prešanje |
| Aparati za kuhanje čaja i tople vode |
Sitni pribor i posuđe
Savjet: Investirajte u izdržljivo posuđe od nehrđajućeg čelika i redovito mijenjajte istrošene predmete kako biste održali učinkovitost i higijenu.
| Lonci, tave i plehovi za pečenje |
| Noževi, gulilice i kuhinjske škare |
| Kliješta, kutlače, lopatice i metlice |
| Mjerice i žlice |
| Zdjele za miješanje i spremnici za pripremu |
Oprema za čišćenje i sanitaciju
Savjet: Slijedite lokalne propise za sigurnost hrane i obučite osoblje o pravilnom rasporedu čišćenja.
| Komercijalne perilice posuđa (ispod-pulta ili pokretne vrste) |
| Stanice za pranje ruku i umivaonici |
| Kante za brisanje i ribanje podova |
| Kante za smeće s poklopcima |
| Kemikalije za čišćenje i stanice za dezinfekciju |
Razmatranje rasporeda kuhinje i tijeka rada
Savjet: Skicirajte raspored svoje kuhinje prije kupnje opreme kako biste izbjegli probleme s razmakom i osigurali nesmetan rad.
| Radne zone: | Podijelite svoju kuhinju na područja za kuhanje, pripremu, skladištenje i čišćenje. |
| Princip kuhinjskog trokuta: | Osigurajte da su područja za pripremu, kuhanje i skladištenje učinkovito povezana. |
| Kretanje osoblja: | Održavajte slobodne putove kako biste smanjili gužve i nesreće. |
| Ventilacija: | Ugradite nape, ispušne sustave i-pripremite zračne jedinice za uklanjanje topline i dima. |
Oprema za sigurnost i sukladnost
Savjet: Odaberite opremu sa sigurnosnim certifikatima kao što su CE, UL ili NSF kako biste osigurali sukladnost i smanjili odgovornost.
| Sustavi za suzbijanje požara |
| Aparati za gašenje požara |
| Izlazi u nuždi i znakovi |
| Pribor prve pomoći |
| Pro-tepisi protiv klizanja |
| OZO za osoblje (rukavice, pregače, kape) |
Zaključak
Odabir pravih stanica za piće, sitnog posuđa, opreme za čišćenje i sigurnosne opreme nije samo ispunjavanje popisa za provjeru-već o izgradnji kuhinje koja radi glatko, sigurno i profitabilno od prvog dana. Učinkovit raspored smanjuje nepotrebno kretanje, dugotrajno posuđe sprječava troškove zamjene, a odgovarajuća sanitarna oprema održava vas usklađenima i-spremnima za reviziju.
Međutim, sama oprema ne jamči vjernost gostiju. U nadolazećem trećem dijelu ove serije, pomaknut ćemo fokus s-zadnjih-operacija na-u-kućni utjecaj: odabir alata i tehnologija koji poboljšavaju kvalitetu hrane, dosljednost i prezentaciju-izravno potičući ponovno poslovanje i pozitivne kritike.
Ostanite s nama za Kontrolni popis opreme za restorane, 3. dio: Kontrolni popis za restoransku opremu za nove restorane Potpuni vodič za kupce (III).
